Крыжовник в собственном соку

Очищенный крыжовник моют и помешают в эмалированную посуду, добавляют сахара от 100 до 500 г на I кг ягод, в зависимости от заготовки: для чая или для приправы к мясным и рыбным блюдам, ставят на огонь и нагревают до 85 град., все время помешивают содержимое в кастрюле. Через 5 минут кастрюлю снимают с огня, разливают горячую массу в прогретые банки под самые крышки, закатывают и ставят вверх дном.